Kitap 18
9
e siligine lautissimuslautissimus D2dv. lat- r. panis pistrinarumque opera laudatissima . praecellitprae- cellit dEv. -llet r. in Italia, si Campana Pisis natae misceatur. rufior illa, at Pisana candidior ponderosiorque cretacea. iustum est e grano CampanaeCampanae v. -aniae ll., quam vocant castratam, e modio redire sextarios IV siliginis vel e gregali sine castratura sextarios V, praeterea floris semodium et cibarii, quod secundarium vocant, sextarios IV, furfuris sextarios totidem, e Pisana autem siliginis sextarios V, cetera paria sunt. Clusina Arretinaque etiamnum sextarios siliginis adiciuntadiciunt coni. H. adsiunt E. adsciunt r Brot. assumunt v., in reliquis pares. si vero pollinempollionem E. facere libeat, XVI pondo panispanes E. redeunt et cibarii IIIIII ego. tres F2D. tria rv. (scribendum erat terna). furfurumque semodius. molae discrimine hoc constat. nam quaenamque d1E. si add.d2. sicca moluntur, plus farinae reddunt, quae salsa aqua sparsa, candidiorem medullam, verum plus retinent in furfure. farinam a farre dictam nomine ipso apparet. siligineae farinae modiusmodius PF2dv. -ios r. Gallicae XXxx PD. XXII rv. libras panis reddit, Italicae duabus tribusve amplius in artopticio pane. nam furnaceis binas adiciunt libras in quocumque genere.
