Book 18
11
cfr. Didymus in Geop. II 33, 3. Pallad. XI 21. Mili praecipuus ad fermenta usus e musto subacti in annuum tempus. simile fit ee F2fS. et r. ex v. tritici ipsius furfuribus minutismini- mis dT. et optimis e musto albo triduo maceratismaceratis P. -ato F2dT. maturato r. v.a.D., subactis ac sole siccatis. inde pastillos in pane faciendo dilutos cum similaginemilagine D2F2dv. -geni E. -ligine D. -geni r. seminisseminus F2. fervefaciunt atque ita farinae miscent, sic optimum panem fieri arbitrantes. Graeci in binosbinos F2v. binos et r. semodios farinae satis esse bessembessem S. besē F2f. beses r. bes- ses v. fermenti constituere . et haec quidem genera vindemiis tantum fiunt; quo libeat vero tempore ex aqua hordeoque bilibres offae ferventi foco vel fictili patina torrentur cinere et carbone, usque dum rubeant. postea operiuntur in vasis, donec acescant. hinc fermentum diluitur. cum fieret autem panis hordeaciushordeaceus dv. a. S., ervierui dTfH. eruiliae C. herui E. heruilae v. herbi r. aut cicerculae farinafarina TfH. -nae FdEv. -ne r. -na ei G. ipseipsae FEv. a. S. fermentabatur; iustum erat IIII ego. duae ll. v. scribendum fuit binae. an binas libras? librae in vquinque ll.v (pro quinos). semodios. nunc fermentum fit ex ipsa farina, quae subigitur priusquam addatur sal, ad pultis modum decocta et relicta, donec acescat. vulgo vero nec suffervefaciuntsufferuere faciunt Ev. a. G., sed tantum pridie adservata materia utuntur, palamque est naturamest naturam fH. est naturamst F2. naturam est (st F1. str G)D1GF1dE. natura est D2v. acore fermentari, sicut evalidiora sicut et validiora v. a. S. an sicut invalidiora? nam quippe cum alias non ponitur sensu concessivo. esse corpora, quae fermentato pane alantur, quippe cum apud veteres ponderosissimo cuique tritico praecipua salubritas perhibita sit.
